Os FODMAPs são hidratos de carbono com absorção lenta que, ao serem fermentados no intestino, podem provocar dor, distensão abdominal e flatulência.
A dieta com baixo teor em FODMAPs é eficaz na Síndrome do Intestino Irritável, que afeta mais de 10% da população. Neste Natal, siga as recomendações da Prof. Catarina Sousa Guerreiro e do Núcleo de Motilidade Digestiva para uma ceia livre de sintomas, mas rica em sabor e tradição.
Comece com uma sopa de abóbora e courgette, perfeita para quem procura uma entrada leve e reconfortante.
Ingredientes:
- 250g de abóbora
- 100g de cenoura
- 3 batatas médias
- 1 courgette média (pode deixar a casca)
- 1 nabo pequeno
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- Pimenta branca ou preta q.b.
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- Água para cobrir os legumes
Preparação:
- Descasque a abóbora, batatas e nabo e corte em cubos.
- Lave a courgette e a cenoura e corte em pedaços.
- Num tacho, aqueça o azeite em lume brando e junte os legumes. Envolva 3–4 minutos sem deixar queimar.
- Acrescente água quente até cobrir 1–2 dedos acima dos legumes.
- Adicione a folha de louro e sal.
- Cozinhe em lume médio até os legumes estarem macios (cerca de 20–25 minutos).
- Retire a folha de louro e triture até ficar cremosa.
- Ajuste a textura com mais água se necessário e retifique o sal. Se desejar acrescente uma pitada de pimenta e noz-moscada.
Bom apetite!